منبع:

دوست عزیز ، همکار گرامی

  دوست عزیز نامه الکترونیکی شما در مورد فواید پیاز جالب بود اما دو نکته اساسی را در مورد مصرف هر نوع غذایی مخصوصا در مورد پیاز در نظر گرفت. اینکه قبل از خوردن چگونه ماده غذایی را فرآوری کنیم و دیگر اینکه وضعیت سلامتی و بهتر بگویم وضعیت سیستم ایمنی فرد چگونه است.

نکته دیگری که باید به آن اضافه کنم یافته های بی ریشه دانشمندان است که روزی میگویند روغن حیوانی نخورید و در روزی دیگر توصیه میکنند اصلا روغن نباتی هیدروژنه نخورید و یا یک روز میگویند سرکه و آبلیمو و ترشی نخورید بعد روزی دیگر در تلویزیون داد میزنند که صبح ناشتا یک لیوان آب با دو سه قاشق سرکه مصرف کنید. اینها را گفتم که بدانید معیار خوب و بد بودن هر خوراکی قضاوت های خود فرد است که وقتی غذایی را میخورد در وضعیت جسمی و روحی خودش چه تغییری (کاستی یا فزونی) احساس میکند. هرگز تجربه ای را که خودتان از خوردن غذایی بدست میآورید با گفته هیچ دانشمندی معاوضه کنید.

و اما در مورد پیاز:

بله پیاز فواید زیادی دارد اما پخته آن و بهتر بگویم روغن‌پز آن، چون همه مواد آنتی اکسیدان و ضدسرطان آن در بخش روغنی پیاز است و این خاصیت حتی از سیر هم بیشتر است. از یکی از حکما (که الان نامش را به خاطر ندارم) ذکر شده که پیاز خام رنگ رخسار را زرد می‌کند و پیاز پخته رنگ رخسار را گلگون می‌کند و البته منظور از رنگ رخسار در این جمله کوتاه وضعیت کلی جسمانی فرد است.

نمی گویم پیاز خام نخورید چون پیاز خام همیشه در سر سفره ما هست اما توصیه میکنم پیاز خام را کمتر بخورید.

نکته مهم دیگری که انگیزه اصلی من برای نوشتن این سطرها بود این است که باکتریی به نام بورخولدریا سپاسیا در ریشه گیاهان و سبزیجات مخصوصا پیاز وجود دارد که عامل فساد پیاز نیز هست این باکتری قبلا جزو سودوموناس ها طبقه بندی میشد ولی الان گروه مجزایی محسوب میشود. نکته جالب در مورد این باکتری این است که این باکتری به اغلب آنتی بیوتیک ها مقاوم است و حتی از پنی سیلین به عنوان غذا استفاده میکند. این باکتری حتی در داخل مواد ضدعفونی کننده مثل بتادین و ساولون که در بیمارستان ها استفاده می شود زنده میماند و منبع عفونت زخم و ... نیز است. این باکتری در افراد مبتلا به فیبروز کیستیک (یک نوع بیماری ارثی که غالبا ریه ها را تحت تاثیر قرار میدهد) و افراد مبتلا به بیماری گرانولوماتوز مزمن و افرادی که سیستم ایمنی آنها نارسایی دارد عفونت های مرگباری را بوجود میآورد و اگر در افراد ظاهرا سالم گزارشی در مورد آن نمی بینیم شاید به این دلیل است که سیستم ایمنی فرد سالم عفونت های ناشی از آن را مهار میکند و مرحله حاد بیماری پیش نمی آید ولی اینطور نیست که برای افراد سالم مشکلی پیش نیاورد.

با توجه به موارد فوق الذکر توصیه میکنم به هیچوجه از پیازهای بریده شده و مانده در یخچال استفاده نکنید در غذاخوری ها از خوردن پیازهای تکه تکه شده که در آنها تغییر رنگ مشاهده میکنید خودداری کنید چون منبع آلودگی و عفونت هستند. همیشه از پیاز تازه و به اندازه ای که لازم دارید ببرید و استفاده کنید و برای استفاده بار دوم نیز قسمت کارد خورده پیاز را یک لایه بردارید و دور بریزید و لایه بیرونی آن را نیز که دست با آن در تماس بوده دور بریزید و از قسمت عمقی که آلودگی در آن کمتر است استفاده کنید.

علاوه براین در طب سنتی پیاز خام عامل بادها است و برای افرادی که مزاج آنها بادآور است پیاز خام باعث تشدید علائم می شود اگر به زبان علم امروزی بیان کنم تقریبا چنین می شود که پیاز خام حساسیت ها را تشدید میکند و از جمله در نوجوانان مبتلا به جوش های جوانی و افرادی که خارش و ضایعات پوست سر و بدن را دارند مضر است.

پیاز خام غذا را خوشمزه میکند اما درد معده نیز به همراه دارد همچنین بعد از 24 ساعت که بقایای هضم نشده آن به روده بزرگ می رسند باعث علائم عصبی از جمله بی قراری و احساس نوعی عصبیت می‌گردد.

البته قدرت هضمی افراد مختلف شدیدا با هم متفاوت است بنابراین علائم ممکن است در برخی افراد شدیدتر و در برخی دیگر رقیقتر باشد پس هرکس با تجربه خویش باید غذای مفید را از غیر مفید تشخیص دهد و طبابت امروزی نیز نقطه ایده ال پیشرفت را زمانی میداند که برای هرفرد براساس فیزیولوژی و ساختار ژنتیکی و جسمی هرفرد دارو تجویز کند و این درست نیست که یک دارو برای همه افراد به طور یکسان تجویز شود.

در نهایت توجه دوستان را به این نکته جلب میکنم که سیستم ایمنی افراد به ظاهر سالم نیز دچار دوره هایی از نقصان است و این دوره های اثبات شده تنزل و ترقی در سیستم های بیولوژی پایه ای شده برای برخی از محققین که نرم افزاری براساس دوره های بیولوژیکی طراحی کرده اند که مثلا براساس تاریخ تولد شما نرم افزار بررسی میکند و بعترین زمان را برای بدن شما پیش بینی میکند اگر باور نمی کنید به آدرس زیر سری بزنید ضرر نمیکنید:

مشاهده بیوریتم به صورت رایگان

نتیجه گیری: پیاز خام نخورید اما از پیاز پخته تا می‌توانید استفاده کنید مخصوصا خوردن پیاز پخته را به آقایان متاهل (نه مجرد) توصیه می نمایم.

خورشید منبع نور، حرارت، انرژی و در یک کلام حیات در کره خاک است. مردمان کهن همواره به خورشید نگاه احترام آمیزی داشتند. حتی معابد و اماکن مقدس رو به مشرق یعنی جایگاه طلوع خورشید ساخته می شدند. نور خورشید  از  جمله مطهرات  در دین مبین اسلام شمرده می شود، اما برای اولین بار نبود که با حدیثی از معصومین بر می خوردم که با عقل خود موافق نمی یافتم . البته این موضوع بی سابقه نبود در موارد بسیاری راوایاتی به معصوم نسبت داده شده بود که با موازین علمی و عقلی اینجانب سازگار نبود. بالاتر از این در بسیاری از موارد حتی دو جمله متناقض از معصوم نقل شده بود؛ مثلاً در موردی از پیامبر اسلام نقل می شد که فرمود : « خداوند پاک نکند دستی را که انگشتری از آهن داشته باشد.» و در موردی دیگر از ایشان نقل شده بود که فرمودند:« انگشتری در دست داشته باش هر چند از آهن باشد.»

یکی از مواردی که از از معصوم نقل شده بود و برایم عجیب بود این سخنی بود که از پیامبر نقل شده بود:

« با آبی که توسط نور خورشید گرم شده است، وضو و غسل نکنید و خمیر نگیرید که بیماری پیسی را به ارث می‌گذارد.»

البته غسل در زبان عرب به هر گونه شستشوی بدن اطلاق می شود و تنها به معنای اختصاصی آن که مراد غسل شرعی است تعلق ندارد.

حال سوالی که ذهن مرا مشغول کرده بود این بود که خدایا چگونه می تواند این سخن از معصوم رسیده باشد در حالیکه با یافته های علمی من تطابق نداشت. خودم را با این کلمات تسکین میدادم که شاید علم و دانش من و کلاً خرد بشری بعلت ناقص  و محدود بودن، نسبی است اما علم و کلام انبیاء و اولیاء چون متصل بدریای بیکران علم الهی است همواره می تواند مبرا از هر گونه خطا و اشتباه باشد ، بنابر این یقیناً باید در یافته ها و باورهای خود در خصوص نتایج شگفت آور انرژی خورشید در بارور سازی و ارتقاء یابی کیفی ابهایی که با نور خورشید آبستن شده اند، تجدید نظر نمایم. اما هر بار و در آخرین لحظات نهیبی بر مغزم فشار می آورد که « از کجا معلوم که این سخن واقعاً از معصوم نقل شده و دست روز گار در تحریف و تغییر ان دخیل نبوده است؟!

 اینگونه موضوعات قبلاً نیز برایم رخ داده بود؛ مثلاً با آنکه خودم بارها و بارها از نتایج ناگوار بر جای مانده از مصرف شیر گاو در بدن انسان مطلع شده بودم و حتی در چند مورد نیز به چشم دیده بودم و سالها بود که یکی از ممنوعات غذایی افرادی که به من جهت مداوا مراجعه میکردند دستور به ترک لبنیات گاوی بود اما همیشه این گفته منتسب به پیامبر اسلام در مغزم زنگ می خورد که:« گوشت گاو بلا است و شیر آن دوا»

 

برخی موارد مرتبط :

ضد عفونی خورشیدی آب

 شیر، خوب یا بد

 

(روند تصفیه آب قابل استفاده در سطح خانگی)

آب پاکیزه جهت آشامیدن برای همه
حداقل یک سوم افراد کشورهای در حال توسعه به آب آشامیدنی سالم دسترسی ندارند. کمبود تأمین آب مناسب و تجهیزات تصفیه آب باعث خطرات جدی برای سلامتی انسانها می شود و احتمال ایجاد بیماری های حاصل از آب را افزایش می دهد. 4 بیلیون مورد اسهال در هر سال وجود دارد که حدود 2.5 میلیون آن منجر به مرگ می شود به ویژه در کودکان زیر 5 سال (معادل با مرگ یک کودک در هر 15 ثانیه). ضد عفونی خورشیدی آب (SODIS) می تواند این شرایط پرمخاطره را بهبود بخشد.


ضد عفونی خورشیدی آب (SODIS) چیست؟

ضد عفونی خورشیدی آب روشی برای تصفیه آب است:

• جهت بهبود بخشیدن کیفیت میکروبیولوژیکی آب آشامیدنی 
   
• استفاده از حرارت و تابش خورشیدی UV-A جهت غیر فعال کردن عوامل بیماریزایی که باعث اسهال می شوند 
   
• استفاده در سطح خانگی تحت مسئولیت شخص استفاده کننده به دلیل کاربرد آسان آن 
   
• این روش به منابع محلی در دسترس، بطری های پلاستیکی، و نور خورشید- منبع انرژی تجدید شدنی وابسته است 
   
• و به این دلیل که با هزینه ها و سرمایه گذاری بسیار کم قابل تجدید است

چگونگی عملکرد SODIS

SODIS، ضد عفونی خورشیدی آب، روشی ساده جهت بهبود بخشیدن کیفیت آب آشامیدنی از طریق استفاده از نور خورشید است جهت غیر فعال و بی اثر کردن عامل بیماری اسهال. بطری های شفاف پلاستیکی با آب آلوده پر شده و 6 ساعت در معرض تابش نور خورشید قرار می گیرند. طی این جریان، تشعشع UV-A (با طول موج 320 تا 400 nm) نور خورشید عوامل بیماریزا را از بین می برد. عملکرد مشترک UV-A و دما زمانی انجام می پذیرد که دمای آب به بالای 45 درجه سانتی گراد برسد.


کاربرد SODIS

1.اولین باری که می خواهید از بطری استفاده کنید آن را خوب بشویید.

2. بطری را با آب پر کرده و سرپوش آن را محکم ببندید.

3. بطری ها را از صبح تا عصر حدود 6 ساعت در معرض نور خورشید قرار دهید.

4. اکنون آب برای مصرف حاضر است.


محدودیت های SODIS

• SODIS کیفیت شیمیایی آب را تغییر نمی دهد. 
   
• SODIS مقدار آب را افزایش یا کاهش نمی دهد.  
  
• SODIS نیازمند آب تمیز می باشد (میزان تیرگی و گل آلودی کمتر از 30 NTU). 
  
• SODIS برای تصفیه حجم های زیادی از آب قابل استفاده نیست.  
  
• SODIS نیازمند شرایط اقلیمی و آب و هوای مناسب است. مناطق مناسب در 35 درجه شمال و 35 درجه جنوب قرار دارند.

زمان مناسب جهت قرار دادن در معرض نور خورشید:

-6 ساعت در معرض نور مستقیم یا آسمان 50% ابری

-2 روز متوالی در معرض آسمان 100% ابری

-طی روزهای با باران متوالی، SODIS به خوبی عمل نمی کند.
طی این روزها جوشاندن آب یا جمع آوری آب حاصل از باران توصیه می شود.


توسعه و انتشار SODIS

SANDEC- دپارتمان آب و بهداشت آب (www.sandec.ch) در EAWAG (مؤسسه فدرال تحقیقات و علوم آبی سوئیس- www.eawag.ch) در مورد SODIS تحقیق کرده است (1991). EAWAG، مرکز ذی صلاحی در سوئیس جهت تحقیقات ملی و بین المللی آب است. از طریق بررسی های علمی در آزمایشگاه ها و در کشور های در حال توسعه نشان داده شده است که SODIS، روشی مؤثر برای ضد عفونی کردن آب در سطح خانگی است.

سازمان های دولتی و غیردولتی داخلی ، SODIS را در کشورهای در حال توسعه تحت هماهنگی EAWAG/ SANDEC از 1999 ایجاد و توسعه داده اند. در حال حاضر، 2 میلیون نفر در بیشتر از 20 کشور جهان از SODIS برای تصفیه روزانه آب آشامیدنی استفاده می کنند.

چندین مطالعه در خصوص تأثیر بر سلامت در کشورهای استفاده کننده SODIS اجرا شده اند. این ارزشیابی نشان می دهد که مزایای سلامتی استفاده از SODIS قابل توجه است: میزان بروز اسهال در بین استفاده کنندگان SODIS ، بین 20 تا 50% کاهش یافته است! بعلاوه مزایای دیگری از طریق ترکیب پروژه های SODIS با برنامه های شستشوی دست ها حاصل شده است.

SODIS روشی ارزان است که با منابع محلی در دسترس همچون نور خورشید و بطری های خالی قابل استفاده می باشد. پیشرفت SODIS نیازمند رسیدن به آموزش متمرکز و فشرده بلند مدت از طریق متخصصین مجرب می باشد؛ هزینه آموزش هر فرد حدود 2 دلار امریکا است.

طبیب شهیر ایرانی محمد بن زکریای رازی در خواص ماست، شیر، رائب و سمن آزاد[1] می نویسد:

« این غذاها همگی خاصیت تبریدی دارند و حرارت بدن را کم می کنند و در شکم نفخ تولید می نمایند. کسانی که مبتلا به لکه های سفید در بدن می باشند، مبتلایان و مستعدان به قولنج و مفاصل و درد پشت و درد ورک از همگی آنها پرهیز کنند.»[2]

وی در ادامه در خصوص علت نفخ زایی این مواد می نویسد:

« ماست و شیراب غذاهای سنگینی محسوب می شوند و دفع آنها نیز به کندی انجام می گیرد. رائب گرم و چربی گرفته، زودتر دفع می گردد و بیشتر حرارت را فرو می نشاند و نفخ زیادتر تولید می نماید و هر قدر ترش تر باشد این خواص در او بیشتر است.»[3]

پی نوشت:

 [1] ـ سرشیر و سر ماست

[2] ـ منافع الاغذیه و دفع مضارها ص 150

[3] ـ همان، ص 150

حرارت و گرمای درونی که تحت عوامل و اسباب گوناگون و از جمله مواد غذایی ایجاد می شود، مهمترین عامل در کاهش یا افزایش حجم و وزن افراد است. از اینرو مهمترین دغدغه طب باستانی تعیین گرم مزاجی یا سرد مزاجی افراد بود. چرا که این کیفیت تاثیر مستقیم بر تغذیه فرد و روش درمان او دارد.

لازم است که در نظر داشته باشیم آنچه در طب سنتی سرد مزاجی و گرم مزاجی خوانده می شد، هم اینک پرکاری یا کم کاری تیروئید خوانده می شود. تقریباً می توان گفت که قریب باتفاق نشانه هایی که اینک و در طب نوین به تیروئید نسبت می دهند، در گذشته به کیفیت گرم بودن یا سرد بودن مزاج شخص از اطباء نسبت داده می شد.

از اینروست که می توان با ملاحظه شرایط بیمار از داروهای سنتی و غذاهایی که توسط پزشکان سنتی گذشته جهت درمان گرم یا سرد مزاجی افراد تجویز میشد، براحتی در درمان افرادی که با عوارض تیروئید بالا یا پائین درگیرند، استفاده نمود.

یادم می اید که چند سال پیش یک عطار سنتی در مشهد می گفت که همسری  مریض دارم که بسیار لاغر و ضعیف شده است، برای تقویت او پسته به او خوراندم، اما نزدیک بود که یک شب از شدت عود بیماری از دست برود. برای من جای تعجب بود که لاغری و نحیفی می تواند یکی از علائم گرم مزاجی باشد ولی این عطاری که خود باید برای دیگران تجویز دارو نماید نمی دانست که پسته با دارای مزاج گرم ، نمی تواند در این مورد کارساز بوده، بلکه بسیار مضر و حتی خطرناک خواهد بود. 

البته در برخی مواقع نشانه های گرم مزاجی یا سرد مزاجی مربوط به تیروئید نبوده، بلکه بر سازو کار و عملکرد برخی از هورمونهای فوق کلیه ارتباط می یابد، از جمله کورتیزول.

برخی گفتارهای مرتبط:

راز پُر اشتهایی در چاق ها

سخنی در چاقی و لاغری ـ قسمت اول

سخنی در چاقی و لاغری ـ بخش دوم

منبع: http://lovelovelove.tebyan.net/viewPost.aspx?PostID=37742

تا به حال به این سؤال فکر کرده‌اید که چرا آدم‌های چاق، از خوردن غذا لذت می‌برند؟

چرا افراد لاغر میلی به خوردن غذاهای رنگین ندارند؟

چه اتفاقی در بدن آدم‌های لاغر باعث کاهش اشتهای آنان می‌شود؟

آیا چاق‌ها برای شاد بودن نیاز به خوردن دارند؟

آیا به نظر شما رابطه‌ای بین خوشحالی و لاغری وجود دارد؟

در طول تاریخ محققان زیادی در این رابطه جستجو کرده‌اند و حتی عده‌ای از آنها از روی ظاهر افراد توانسته اند شخصیت و خصوصیات باطنی آنها را شرح دهند. به عنوان مثال کرچمر، روانپزشک آلمانی می گوید آدم‌های چاق قد کوتاه که سینه و شکم خیلی بزرگ دارند و پوستشان به سرخی تمایل دارد، برون‌گرا، خوشگذران و خوش‌برخورد هستند. این افراد معمولاً شاد بوده و از زندگی لذت می‌برند.

اما آدم‌های لاغر و قد بلند، درون‌گرا، مضطرب و عصبی هستند و با کنایه حرف می‌زنند. گروه سوم که استخوان ‌بندی محکم و عضلات قوی و سینه پهن و بلند دارند، جدی، ریاست ‌طلب، پرخاشگر و زورگو هستند. با توجه به تقسیم‌ بندی این روانپزشک آیا می‌توانیم بگوییم آدم‌های چاق از خوردن لذت می‌برند و این‌ کار آنها را شاد می‌کند؟

دانشمندان بیکار ننشسته و در جستجوی پاسخی برای  سؤال ما هستند. حتی آنها معتقدند با کشف ساز و کار این قضیه می‌توان راه‌هایی برای کاهش اشتهای آدم‌های چاق  پیدا کرد؛ چنان‌که پژوهشگران دانشگاه شفیلد در بریتانیا سرگرم تحقیقاتی درباره رابطه هورمون سروتونین (Serotonin) با لاغری افراد هستند.

دکتر کارولین دالتون که سرپرستی این تحقیقات را به عهده دارد می‌گوید: افرادی که میزان تولید سروتونین در مغز آنها پایین است (یعنی افراد چاق)، برای بهبود روحیه خود بیشتر به غذا روی می‌آورند.

او معتقد است 75 درصد افراد برای بهبود حالات روحی خود میل شدید به غذا پیدا می‌کنند، در حالی که آنها می‌توانند با جایگزین کردن سایر فعالیت‌های سرگرم کننده مانند ورزش، به همان نتیجه مطلوب برسند.

جالب است، ورزش و خوردن غذاهای رنگین هر دو می‌تواند مقدار سروتونین را در مغز زیاد کند.

این تحقیقات تازه آغاز شده است و تا 18 ماه دیگر ادامه خواهد داشت. دکتر دالتون درباره این تحقیق به بی‌بی سی می‌گوید: ما در تحقیقات خود افرادی را که دارای ژن چاقی هستند طی برنامه خاصی تشویق به ورزش خواهیم کرد.

ورزش نه‌ تنها به آنها کمک می‌کند تا با سوزاندن کالری لاغر شوند، بلکه با افزایش تولید هورمون سروتونین در مغز، وابستگی آنها را به غذا کمتر می‌کند.

البته قضیه به همین‌جا ختم نمی‌شود، چون گر چه چاق‌ها برای بالا بردن روحیه خود به خوردن غذا متوسل شده‌اند، اما انگار آدم‌های لاغر نتوانسته‌اند برای شاد بودن، راهی را جایگزین کنند. گواه کلام ما تحقیقاتی است که نشان می‌دهد لاغرها بیشتر خودکشی می‌کنند.

                                                                                         دکتر مهشید چایچی

برخی گفتارهای مرتبط:

سخنی در چاقی و لاغری ـ قسمت اول

با توجه به مطالب قبلی باید توجه داشت که با این نگاه چاقی و لاغری در انسانها به خوردن و یا نخوردن غذاهای پر کالری و چرب و... بستگی ندارد بلکه به گرمی و سردی ان وابسته است. البته منظور از سردی و گرمی، به مزاج و طبیعت آن غذا اشاره دارد و نه به گرمی یا سردی ظاهری آن.

دقیقاً با همین نگاه است که در کنار غذا، چاق یا لاغر کننده های دیگری نیز ورود می یابند؛ مثلاً فلزات و سنگهای گرم باعث لاغری و برعکس فلزات و سنگهای سرد باعث چاقی می شوند؛ رنگهای سرد باعث چاقی و رنگهای گرم باعث لاغری می شوند؛ در فصول سرد انسانها چاقتر و در فصول گرم لاغرتر می شوند، ساکنان مناطق سردسیر نسبت به ساکنان منطقه گرمسیر چاقتر می شوند و سرانجام زنان که از  نظر طب سنتی دارای طبیعت سردتر نسبت به مردان هستند ، لزوماً چاقتر هم می شوند.

از سوی دیگر هر چیزی که گرمای درونی را باعث شود نیز در زمره لاغره کننده ها ، و کاهنده آن نیز در زمره چاق کننده خواهد بود. مثلاً خنده که گرمای درونی ایجاد می کند، باعث تحلیل و لاغری می شود و خشم که بقول ابن سینا باعث افزایش سریع و دو چندان گرمای بدن است، بشدت از وزن افراد می کاهد. از اینروست که معمولاً افراد عصبانی و تند مزاج دارای بدنهای نزار و بر عکس انسانها خونسرد و منعطف از بدنهای فربه تری برخوردار می شوند.

زمان غذا خوردن نیز بر میزان ازاد سازی انرژی غذایی و نتیجتاً ازدیاد یا کاهش گرمای درونی تاثیر گذار است. بعبارتی غذایی که در یک وعده غذایی باعث چاقی می شود همان غذا در وعده دیگر باعث لاغری می شود. از اینروست که در طب سنتی می بینیم که گفته می شود خوردن انگور در شب باعث چاقی و در صبح باعث لاغری است. اصولاً غذاهایی که بعنوان صبحانه خورده می شوند بعلت اینکه باعث ازدیاد گرمای درونی می شوند از چتاقی جلوگیری می نمایند. از اینروست که در رژیم های لاغری که اینجانب تجویز نموده ام یکی از مهمترین اصول بر خوردن صبحانه آنهم قبل از ساعت هست صبح تاکید کرده ام. در نود درصد از کسانی که بعلت اضافه وزن مورد مشورت قرار گرفته بودندف دیده می شد که اینان کسانی بودند که یا اصلاً صبحانه نمی خوردند و یا دیر و بمقدار کم مصرف می کردند.

برخی گفتارهای مرتبط:

سخنی در چاقی و لاغری ـ قسمت اول

شاید برای شما و یا یکی از نزدیکانتان پیش آمده باشد که بخاطر شرایط فیزیکی بدنتان مجبور شده باشید که یکی از رژیم های غذایی پزشکی را بمنظور کسب وزن ایده آل تجربه نمائید. تقریباً در نسخه ها و تجویزهای گوناگون بر کم خوردن، حذف و یا کاستن از کیفیت و کمیت برخی وعده های غذایی و.....تاکید می شود.

گرچه ممکن است این تجویزها در کوتاه مدت جواب داده و در زمانی باعث کاهش وزن تجربه کنندگان گردد، اما چون این افراد معمولاً از  واقعیت چگونگی چاقی و لاغری خود آگاهی ندارند، در اکثر موارد و با حذف رژیم و تغییر در برنامه غذایی خود، بسرعت وزن از دست رفته را جبران می نمایند.

از سوی دیگر بارها و بارها شاهد بوده ام که چگونه مثلاً علمای تغذیه اعلام می کنند خوردن فلان وعده غذایی(مثلاً صبحانه) یا بهمان غذا یا حتی یک میوه خاص باعث لاغری و یا چاقی می گردد و سپس در پی آن دلایل مختلفی را ابراز می دارند که گاه درست و گاه نیز نادرست است.

اینک در نظر دارم تا ذهن خوانندگان را با تفسیری جدید و تازه از علت چاقی و لاغری در افراد مشخص سازم و این  ارائه علت را تا حدودی جالب و مهیج برای کسانی میدانم که بیش از دیگران به یافتن علت های درست مایل هستند.

می دانیم در طب سنتی و بومی، بدن انسان از اخلاط چهارگانه تشکیل شده است، هماهنگی و تعادل هر یک از این اخلاط  در مقام مقایسه با سایر اخلاط می تواند تضمین کننده سلامتی فرد باشد. هرگونه تغییر و انحراف در میزان یکسانی و هارمونیک بودن این اخلاط زایاننده نوعی از بیماری و رنج در شخص است.

بلغم، خون ، صفرا و سودا؛ چهار خلطی هستند که متخصصین و علمای طب گذشته بارها در اثار خود از آنها نام برده اند. برای شناسایی بهتر این اخلاط می توانید آنها را با چهار عنصر باستانی مقایسه کنید: آب ، خاک ، آتش و باد. به زبان دیگر این چهار خلط در دو دسته یین و یانگ تقسیم می شوند. یعنی صفرا و خون در یانگ و سودا و بلغم در یین جا می گیرند.

دو خلط گرم و مذکر و دو خلط سرد و مونث در بدن انسان نهفته است. با این نگرش هر چیزی که باعث شود تا دو خلط گرم تهیج شده و بر بدن غالب شود ، باعث خواهد شد تا بدن رو به لاغری و نحیفی رفته و برعکس غالب شدن اخلاط سرد بر بدن، باعث بوجود آمدن چاقی و لاجرم حجیم شدن بدن آدمی می گردد.

برخی گفتارهای مرتبط:

رابطه بین صبحانه و پرخوری

مصرف روزانه ی یک عدد سیب سبب لاغری می شود

تاثیر زمان غذاخوردن در کاهش وزن

 

منبع:

 دانشمندان دانشگاه میسوری بر اساس نتایج آزمایشی که بر روی 20 دختر جوان 18 تا 20 ساله انجام دادند، پی بردند که خوردن صبحانه سرشار از پروتئین می تواند به کاهش وزن و کنترل اشتها کمک کند. به اعتقاد این دانشمندان، یک صبحانه ایده آل شامل ماست، تخم مرغ و فرآورده های گوشتی است.
 
صرف یک میان وعده کامل در صبح می تواند به کنترل اشتها و داشتن وزن طبیعی کمک کند و مانع از حمله شبانه به یخچال شود. در این آزمایش، این دختران که از چاقی مفرط رنج می بردند، به سه گروه تقسیم شدند.
 
گروه اول صبحانه نمی خورد، گروه دوم صبح ها مواد پروتئینی و گروه سوم صبحانه معمولی با فرنی و غذاهای فوری مصرف می کرد. تجزیه و تحلیل عکسبرداری از مغز افراد مورد آزمایش نشان داد که تنها گروه دوم دچار پرخوری نمی شد؛ زیرا پس از مصرف فرآورده های پروتئینی در صبح، فعالیت مغزی مرتبط با میل به غذاهای مضر کاهش می یابد.

منبع: شفا نیوز

دکتر خبازی متخصص تغذیه به گفت: نمک طعام موجب می شود موسین دیواره ی داخلی معده از بین برود و اسید معده به راحتی در دیواره ی معده نفوذ کرده و آن را زخم کند و همچنین رسوبات نمک طعام در معده اثرات جبران ناپذیری به همراه دارد.

وی گفت: در بدن انسان اسیدهای آمینه ای وجود دارد که از انواع بازها ساخته می شود که در ترکیب این اسیدها آدنین و گوانین است.

خبازی خاطر نشان کرد: موسین داخلی معده که توسط رسوبات نمک طعام از بین می رود در واقع همان لعابی است که بر اثر جویدن غذا، از غدد بزاقی زیر زبانی ترشح می شود. وی در پایان در مورد عوارض نمک طعام گفت: استفاده بیش از اندازه نمک طعام سلامتی بدن را به مخاطره می اندازد و بیماریهای صعب العلاج را به وجود می آورد.